烧烤加冰镇冷饮，是炎热夏日里很多人的享受。然而，大快朵颐的背后，细菌性肠道感染可能正悄然潜伏。它们通过食物、水等进入身体，轻则引起腹痛、腹泻，重则导致脱水、中毒等。如何既满足味蕾又守护健康？科学的认知与行动，有助于我们有效防治肠道感染。
夏季高温高湿的环境是细菌繁殖的“温床”，多种致病菌通过食物、水源或接触传播，威胁肠道健康。肠道健康的常见“隐形杀手”有许多，包括肠道细菌，其感染导致的临床表现通常以胃肠道症状为主，表现为腹泻、呕吐、腹痛、发热等症状；霍乱弧菌常见于未煮熟的甲鱼、贝类及受污染水源浇灌或清洗的蔬果等；沙门氏菌常潜伏于生鸡蛋、未煮熟的禽肉及海鲜中；志贺氏菌通过污染的水源、食物或苍蝇传播；副溶血性弧菌是嗜盐性细菌，偏爱未煮熟的海鲜（如生蚝、贝类）；致病性大肠杆菌常见于未煮熟的牛肉、生牛奶或被污染的蔬菜；金黄色葡萄球菌常见于熟肉、沙拉、乳制品及剩饭剩菜。
烧烤野餐是肠道感染的常见场景，半生不熟的烤肉、生熟混放的餐具以及未洗净的果蔬都可能成为“风险点”。预防就要做到肉类及海鲜要彻底烤熟、蒸透；生熟食材分装、分板处理，避免共用夹子或刀具；水果蔬菜要冲洗干净等。
过量冰镇饮料、隔夜凉菜等也可能导致肠道感染，公众应适量饮用冷饮，避免空腹猛灌；凉拌菜现做现吃，存放超过2小时需丢弃。
要想科学抵御肠道感染，要做到高温灭菌，阻断病毒入口，避免生食或半生食。同时，清洁隔离，阻断传播源。环境与免疫“双管齐下”很重要，要经常清理环境卫生，灭蝇灭蟑，防止疾病传播。定期清洁厨房、餐具，保持室内通风干燥，防止病菌滋生。此外，还要增强免疫力，适量冷饮，避免肠胃骤冷刺激，特殊人群要重点防护，防止肠道感染。如若出现症状应及时就医。
美食与健康并非“鱼与熊掌”，只要掌握科学的防护策略，并付诸行动，就能在夏日畅享美味无忧。
来源：《大众日报》