扬子晚报网6月8日讯（通讯员 扬检宣 记者 陈咏）通过添加调料，将冻猪肉“调”出牛肉的口感。几年时间，“聪明”老板卖“假牛肉”案值9万多元。8日，记者从扬州检方了解到一起性质恶劣的“挂牛头卖猪肉”案件，老板张某近日因生产、销售伪劣产品罪获刑。
记者了解到，案发前，当地市场监管部门对宝应一家菜场进行检查时发现，一家颇具人气的店铺出售的牛肉竟然暗藏玄机。执法人员对张某店铺中的牛肉进行抽样检测，结果发现张某销售的牛肉里检测出了猪源性成分。面对检测结果，张某交代，从2021年开始，自己购买大量冻猪肉用以仿制牛肉。检察官介绍，张某有一个小作坊式加工点，通过添加淮南牛肉汤、红曲红、亚硝酸盐等调料的方式，多次反复，将冻猪肉“调”出牛肉的口感。凭借制假手段和对“牛肉口感”的“执著追求”，张某甚至成了当地的“人气摊主”。
经查，几年时间，张某通过其店铺对外销售假牛肉制品共计9万余元。扬州市宝应县检察院检察官表示，张某用猪身上一些特定部位的肉作为原材料，再加上调料，“调”成牛肉卖大约90块钱一斤，加上中间折损及一些房租成本，一斤牛肉卖出利润空间可观。近日，扬州市宝应县检察院以生产、销售伪劣产品罪依法对张某提起公诉。最终法院判处张某有期徒刑八个月，并处罚金，同时禁止其两年内从事相关经营活动。
校对 王丽丽